『白奏』の特徴について教えてください

本記事では『白奏』の特徴についてご説明いたします。

美しい透明感と甘やかな味わいの『白奏』は、瓶内二次発酵によるきめ細やかな微発泡スパークリング日本酒です。
ホワイトゴールドの液色に、フレッシュでピュアな香り。ミルキー & シルキーな泡酒で、心ほどける優雅な時間をお過ごしください。

酒米「山田錦」とは何ですか？

酒造りに適したお米の特徴として、千粒重（粒の形や張りが完全な米1,000粒の合計重量）が大きいこと、心白発現率が高いこと、たんぱく質や脂質の含有量が低いことが挙げられますが、
「山田錦」は、これらの特徴を高いレベルでバランスよく備えており「酒米の王様」とも呼ばれる酒造好適米です。
『白奏』では、心白が安定した福岡県産の山田錦を用いています。

製造の特徴はありますか？

炭酸ガスを注入するのではなく、瓶内の発酵によって自然な泡を生み出す「瓶内二次発酵」という技法でつくられています。

また、製造の最終工程である搾りには、「槽(ふね)搾り」という伝統技法が用いされています。時間と労力のかかる方法ですが、お酒にかかるストレスが少なく、まろやかな味わいに仕上がります。
さらに、酵素の働きを止める「火入れ」は、加熱による酒質への影響が少ない瓶燗火入れで行い、やわらかで丸みのある酒質を目指しました。

瓶内二次発酵とは何ですか？

一度完成させた日本酒に醪を濾したものを添加し、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵を行います。これを「瓶内二次発酵」と呼びます。

この製法により、発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内に完全に溶け込んだきめ細やかな泡がもたらされます。
仕上げには「デゴルジュマン」という技法で瓶内の澱を取り除き、洗練されたピュアな味わいを実現しました。

保管方法について

高温と日光を避けて、冷蔵庫・セラーなどで冷蔵保管してください。
商品は「横置き」で保管してください。そうすることで、栓であるコルクの乾燥が防げます。
縦置きによってコルクが乾燥すると、炭酸ガスが抜けやすくなりますので、ご注意ください。

【未開封】
冷蔵保管で約2ヶ月程度、安定した味わいを保つことができます。

【開封時、開封後】
『白奏』は発泡性清酒です。開封時に吹き出す可能性があるため、必ず0℃前後までしっかり冷やしてから開封してください。
また、開栓時は決して振らずに、コルク栓を回しながら、十分に気をつけてゆっくりと開けてください。
開封後は少しずつガスが抜けていきますので、保管する場合は、加圧式ストッパーなどで封をしていただき、冷蔵保管で一両日中にお飲みください。

おすすめの飲み方はありますか？

ピュアな香りと心地よい伸びの酸味を引き出すため、しっかりと冷やしてお飲みください。
抜栓直後ですと、繊細な泡を存分にお楽しみいただけます。

グラスは、爽やかな印象を引き出したい場合は「ヴィンテージシャンパーニュ型」のグラスを、ふくよかな印象を引き出したい場合は「リースリング型」のグラスをおすすめいたします。

料理とのペアリングは、フレッシュフルーツ、塩味の効いた生ハム、香りの強すぎないチーズなどをはじめ、シンプルで素材の味を生かしたものがよく合います。
また、ウェルカムドリンクやアフタヌーンドリンクとしてもおすすめです。ぜひお試しください。